白神山地の麓から、こだわりのどぶろくをお届け

どぶろく

 

美桜どぶろく「きみまちの詩」販売開始です。

今回のどぶろくは、甘味スッキリで酸味が低め、キレのある淡麗タイプに仕上がりました。生のもろみの状態では、美桜酵母っぽい香りが少なめでしたが、火入れをしたら華やかな香りが出ました。春の食材にも合わせやすいと思います。

ただ、初期の製造工程で糖化(甘酒作りみたいな感じ)をした時に、タンクの底を焦がしてしまい、取り除けなかった小さな焦げが残ってしまいました(−_−;)
もし、ビンの中に黒っぽい米の様なものが入っていても品質には問題ありません。

今回は効率化を図って初の取り組みだったので焦げてしまいましたが、次は改善しますm(_ _)m